Drop macOS Ventura: support только Sonoma+ для v1.0

## Что это PR #274: drop поддержку macOS Ventura (12.x). Минимум — Sonoma (14.x), Sequoia (15.x). Документируется в release notes, downloads page показывает требования явно. ## Зачем Каждый минор macOS — это N test passes. Ventura доля рынка падает, поддержка стоит непропорционально. Drop освобождает test budget на Sonoma+ improvements. ## Источники вдохновения - [alienator88/Sentinel](https://github.com/alienator88/Sentinel) — macOS support matrix - [okwasniewski/MiniSim](https://github.com/okwasniewski/MiniSim) — macOS targeting ## 🔗 Linear - [PZD-310](https://linear.app/kuhjie/issue/PZD-310) — backing ticket